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“Immenso è il valore di queste economie locali, capaci di rendere vantaggi all’intera comunità, piuttosto che di multinazionali che vanno a riempire le tasche di pochi”, sono parole di Carlin Petrini, storico co-fondatore del Bistrot dell’Ulivo e ideatore di Slow Food, associazione che incentiva la produzione locale e rilancia la cultura a partire dal cibo di qualità.
Elogia, inoltre, l’ampia biodiversità tipica del nostro territorio, che ha permesso a una gran quantità di piccole aziende di ottenere piccole ricompense, che sono in realtà grandi passi avanti nell’economia del luogo: a partire dalla produzione di un alimento sano, sicuro e condiviso.
