Prenderà il via il prossimo 4 novembre, presso la Confartigianato a Sanremo, un Corso Barman (Tecnica Professionale Bar – 1° livello) della durata complessiva di 40 ore. Sono previste lezioni sia teoriche sia pratiche che saranno tenute dal docente Luca Ricci. Il corso, con due incontri settimanali di 4 ore ognuno, si concluderà il 6 Dicembre. Al termine verrà rilasciato un attestato finale. Queste le materie che saranno trattate:

TEORIA

  • Pianificazione dell’offerta di bar, caffetteria e vini
    • Focus dell’attività
    • Ventaglio delle possibili proposte giorno / pausa pranzo / aperitivo / serale
    • Cenni sul vino, tipologie, offerta al cliente
  • L’organizzazione del bar e del bancone
    • Working Area per bar, cafeteria, cocktail station
    • Necessità di approvvigionamento
    • Monitoraggio e gestione delle scorte
    • Organizzazione bottigliera e altri spazi (frighi, cantina, retro banco)
  • Attrezzature
    • Conoscenza e utilizzo di strumenti e attrezzature
    • Attrezzature elettriche: uso e manutenzione
  • Merceologia base
    • Distillati
    • Liquori
    • Vermouth
    • Birre
  • Caffetteria
    • Il caffè: storia, differenze, la regola delle 5 M
    • La macchina del caffè: uso, manutenzione e pulizia
    • The, infusi e altre bevande calde

PRATICA

  • Tecniche di preparazione e versata
    • free pouring
    • uso del metal pour e conteggio
    • uso delle oz e dei cl
    • preparazione di più drinks contemporaneamente
  • Studio cocktails IBA (ricette internazionali)
    • Realizzazioni pratiche cocktails e decorazioni
    • Analisi e realizzazione del drink cost

Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare la Confartigianato recandosi presso la sede in corso Nazario Sauro 36 a Sanremo, telefonando al numero 0184/524517 oppure inviando una mail all’indirizzo [email protected]