Proseguono le interviste di Riviera Time agli chef protagonisti di Meditaggiasca 2018, l’evento che si è concluso domenica 2 settembre nel convento dei domenicani di Taggia dedicato all’oliva taggiasca e al suo olio.

Oggi pubblichiamo l’intervista a Marcello Trentini, soprannominato ‘Il Mago’ del ristorante stellato ‘Magorabin’.

Il suo ristorante si trova a Torino, a pochi passi dalla Mole Antonelliana e offre una cucina in cui si trova tutta la tradizione piemontese ma rivisitata in una chiave contemporanea e sempre alla ricerca del gusto dell’armonia. L’innata voglia di esplorare e sperimentare di Marcello si riscontra in ogni suo piatto. Entra a far parte dei JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) dal 2008, nel 2015 il ristorante è stato inserito nel prestigioso circuito Le Soste.

Alla cena di beneficenza di Meditaggiasca ha deliziato il palato dei commensali con un rollè di coniglio cotto a bassa temperatura accompagnato da una salsa simile a quella del cappon magro.