La ricetta di oggi di Riviera Time sono le crepes flambé caramellate con banane.

A spiegarci la ricetta è Alessandro Battaglia, titolare del ristorante BBros di Sanremo.

Una volta preparata la crepes, in una padella si fa caramellare il burro con lo zucchero, si aggiunge un po’di succo di mela e si fa caramellare la crepes. Di seguito si aggiungono le banane per dare gusto, si flamba il tutto e si serve col suo sughetto e un po’ di cacao amaro. Nel procedimento di cottura chiamato flambé, molto d’effetto a livello visivo, si utilizza il cognac per creare una fiammata nella padella calda.