barman

La Confartigianato della provincia di Imperia ha organizzato un nuovo Corso Barman (livello base) che si svolgerà presso la propria sede in Corso Nazario Sauro 36 a Sanremo.

La durata complessiva sarà di 24 ore, con lezioni sia teoriche sia pratiche tenute dal docente Luca Ricci. Il corso si svolgerà ogni venerdì a partire dal 25 marzo, tra le ore 18 e le 22 con incontri in presenza presso la sede della Confartigianato a Sanremo, e si concluderà alla fine di aprile. Al termine, verrà rilasciato un attestato finale. Queste le materie trattate:

TEORIA

Pianificazione dell’offerta di bar, caffetteria e vini

  • Focus dell’attività
  • Ventaglio delle possibili proposte giorno / pausa pranzo / aperitivo / serale
  • Cenni sul vino, tipologie, offerta al cliente

L’organizzazione del bar e del bancone

  • Working Area per bar, cafeteria, cocktail station
  • Necessità di approvvigionamento
  • Monitoraggio e gestione delle scorte
  • Organizzazione bottigliera e altri spazi (frighi, cantina, retro banco)

Attrezzature

  • Conoscenza e utilizzo di strumenti e attrezzature
  • Attrezzature elettriche: uso e manutenzione

Merceologia base

  • Distillati
  • Liquori
  • Vermouth
  • Birre

Caffetteria

  • Il caffè: storia, differenze, la regola delle 5 M
  • La macchina del caffè: uso, manutenzione e pulizia
  • The, infusi e altre bevande calde

PRATICA

Tecniche di preparazione e versata

  • free pouring
  • uso del metal pour e conteggio
  • uso delle oz e dei cl
  • preparazione di più drinks contemporaneamente

Studio cocktails IBA (ricette internazionali)

  • Realizzazioni pratiche cocktails e decorazioni
  • Analisi e realizzazione del drink cost

Il docente Luca Ricci vanta vent’anni di esperienza nel mondo del bar e della miscelazione: prima barman, poi manager quindi gestore di Cocktail Bar e di locali notturni, sia in Italia sia all’estero. Ricci ha inoltre svolto ruoli di docenza e di consulenza in alcuni istituti professionali per corsi di bartending e mixology ma anche collaborazioni con scuole di barman in tutta Italia con workshop formativi e masterclass. Attualmente, ricopre la mansione di Marketing Manager presso una multinazionale nel settore beverage.

Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare la Confartigianato recandosi presso la sede in corso Nazario Sauro 36 a Sanremo, inviando una mail all’indirizzo giovannini@confartigianatoimperia.it oppure telefonando al numero 0184/524517.