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È un menù variegato e saporito quello proposto dal ristorante Salvo Cacciatori per il cenone di Capodanno; un equilibrato connubio tra mare e montagna. Vediamo di cosa si tratta:
- Patata di Ormea, Scalogno e Zenzero
- Bignè di Prescinseua e Composta di Cipolle di Tropea
- Cannolo Ripieno di Brandade
- Farinata in un Sol Boccone
- Uovo Pochè, Fonduta di Toma d’Alpeggio, Spuma di Patate e Tartufo Bianco
- Astice, Jelly di Pomodoro, Olio al Basilico, Cipolla Marinata e Latte di Burrata Affumicata
- Bottoni di Agnello, Fondo di Cottura e Tartufo Nero
- Risotto Riserva San Massimo con Pistilli di Zafferano, Limoni sotto Sale, Burro allo
- Champagne e Tartar di Gamberi Rosa
- Chela di Astice Croccante
- Spigola, Terrina di Patate, Fondo di Crostacei, Salicornia e Aneto
- Pere, Zabaglione e Vino Rosso
- Caffè
Il prezzo è di € 90.00 a persona bevande escluse.
Il nostro critico gastronomico, Roberto Mostini, si è intrattenuto con il titolare e scambiato due chiacchiere con gli chef.
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