Cenone di Capodanno, da Salvo Cacciatori un menù tutto da gustare

È un menù variegato e saporito quello proposto dal ristorante Salvo Cacciatori per il cenone di Capodanno; un equilibrato connubio tra mare e montagna. Vediamo di cosa si tratta:

  • Patata di Ormea, Scalogno e Zenzero
  • Bignè di Prescinseua e Composta di Cipolle di Tropea
  • Cannolo Ripieno di Brandade
  • Farinata in un Sol Boccone
  • Uovo Pochè, Fonduta di Toma d’Alpeggio, Spuma di Patate e Tartufo Bianco
  • Astice, Jelly di Pomodoro, Olio al Basilico, Cipolla Marinata e Latte di Burrata Affumicata
  • Bottoni di Agnello, Fondo di Cottura e Tartufo Nero
  • Risotto Riserva San Massimo con Pistilli di Zafferano, Limoni sotto Sale, Burro allo
  • Champagne e Tartar di Gamberi Rosa
  • Chela di Astice Croccante
  • Spigola, Terrina di Patate, Fondo di Crostacei, Salicornia e Aneto
  • Pere, Zabaglione e Vino Rosso
  • Caffè

Il prezzo è di € 90.00 a persona bevande escluse.

Il nostro critico gastronomico, Roberto Mostini, si è intrattenuto con il titolare e scambiato due chiacchiere con gli chef.

 

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