La cucina italiana come patrimonio culturale e risorsa per lo sviluppo dei territori: Ăš il tema del convegno “La cucina italiana tra tradizione e cultura. Celebrazione del patrimonio UNESCO”, in programma sabato 7 novembre alle ore 10, nell’Area Saperi e Sapori della tensostruttura di Calata G.B. Cuneo, a Imperia.
L’iniziativa, promossa dalla Camera di Commercio Riviere di Liguria in collaborazione con ISNART, Istituto Nazionale Ricerche Turistiche, si inserisce nel programma di Olioliva Week 2026 e metterĂ a confronto esperti di turismo, ricerca, comunicazione e ristorazione per approfondire il rapporto tra produzioni locali, cultura gastronomica e attrattivitĂ delle destinazioni.
Un percorso che richiama anche le opportunitĂ della rete Mirabilia, nella prospettiva di collegare patrimonio culturale, eccellenze produttive ed esperienze turistiche, rafforzando la riconoscibilitĂ dei territori.
“La cucina italiana esprime un patrimonio di conoscenze, tradizioni e produzioni che trova nei territori la propria forza”, dichiara Enrico Lupi, presidente della Camera di Commercio Riviere di Liguria. “Per le nostre imprese, valorizzare questo patrimonio significa creare opportunitĂ di crescita e rafforzare il legame tra agricoltura, ristorazione e accoglienza. La collaborazione con ISNART ci permette di approfondire l’evoluzione della domanda turistica e individuare strumenti per qualificare l’offerta. Anche attraverso la rete Mirabilia vogliamo mettere in relazione cultura, produzioni di qualitĂ e turismo, partendo dall’olio extravergine e dalle eccellenze del Ponente ligure”.
Dichiara Loretta Credaro, presidente ISNART: “Il quadro emerso dalle nostre indagini Ăš chiaro: il turismo enogastronomico genera ogni anno oltre 103 milioni di presenze e 8 operatori dell’ospitalitĂ su 10 ritengono che il riconoscimento UNESCO possa rendere il territorio piĂč competitivo sul mercato turistico. Un riconoscimento che va oltre piatti e ricette: riguarda un patrimonio di tradizioni e saperi tramandati di generazione in generazione, che racconta l’identitĂ dei territori, la qualitĂ delle produzioni locali e il lavoro delle imprese. La sfida, oggi, Ăš trasformare questo patrimonio in nuove opportunitĂ . Significa promuovere, attraverso il sistema delle Camere di Commercio e il contributo di ISNART, progetti capaci di mettere in rete produttori, ristoratori, operatori turistici e comunitĂ locali, valorizzando le eccellenze enogastronomiche e costruendo esperienze turistiche che raccontino i prodotti, le persone e le tradizioni dei territori. In questo percorso Mirabilia puĂČ rappresentare uno strumento concreto per rafforzare l’attrattivitĂ delle destinazioni e generare nuove opportunitĂ per imprese e comunitĂ ”.
A moderare i lavori sarĂ Carlo Cambi, giornalista, scrittore e critico gastronomico. L’apertura prevede i saluti del presidente Enrico Lupi, del prefetto di Imperia Antonio Giaccari, degli assessori regionali Luca Lombardi, al Turismo e marketing territoriale, e Alessandro Piana, all’Agricoltura, e della presidente di ISNART Loretta Credaro.
Il programma entrerĂ nel vivo alle 10.30 con Paolo Bulleri, dirigente ISNART, che illustrerĂ dati e nuove tendenze del turismo enogastronomico in Italia. SeguirĂ Cristina Proserpio, project manager ISNART, con un intervento sui circuiti che collegano territori, prodotti ed esperienze.
Alle 11.10 Luisa Puppo, fondatrice di Ligucibario ed esperta di comunicazione interculturale e formazione nel food&wine, approfondirĂ il rapporto con il cliente straniero attraverso casi studio dedicati alle biodiversitĂ italiane. Alle 11.30 Luca Falasconi, professore dell’UniversitĂ di Bologna e responsabile scientifico dell’Osservatorio Internazionale sulla Cucina e il Buongusto Italiano di Casa Artusi, parlerĂ dell’identitĂ e della percezione della cucina italiana nel mondo.
Dopo la sintesi delle prospettive emerse, affidata a Carlo Cambi, alle 12.10 interverrĂ Alessandro Dentone, presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguria e membro del Consiglio nazionale della Federazione Italiana Cuochi, sul futuro della cucina professionale, tra competenze certificate e qualitĂ .
