Nel pomeriggio di sabato 9 novembre 2024, dalle ore 15:45 alle 16:45, presso lâinfopoint âLâApprodoâ presso il Molo Lungo di Imperia Oneglia dieci ristoratori saranno a confronto con i principali rappresentanti dellâostricoltura spezzina per avviare uno scambio teso ad approfondire le tecniche di coltivazione dellâostrica e lâabbinamento del prodotto da inserire nella filiera della ristorazione dâeccellenza del ponente ligure. Il confronto sarĂ inoltre occasione per ipotizzare lâabbinamento di vini sapidi nonchĂ© di gin di produzione locale in grado di esaltare la qualitĂ rappresentata dalle ostriche.
Lâiniziativa rientra nella sinergia sviluppata fra Legacoop Liguria, che ha ideato e redatto in collaborazione con CCIAA “Riviere di Liguria” il progetto “Italian Oyser Fest” il primo festival realizzato in Italia e precisamente a La Spezia dedicato allâostrica italiana, con Confcommercio Imprese per lâItalia provincia di Imperia – FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), per progettare unâattivitĂ di promozione e scambio commerciale con la filiera dellâostricoltura ligure e la rete dei ristoranti dâeccellenza nella provincia di Imperia; un connubio tra un prodotto nuovo nel panorama della tradizione del territorio imperiese, ovvero lâostricoltura spezzina, e lâinnovazione che il settore della ristorazione di ponente ha saputo affermare e portare avanti negli anni, offrendo un servizio di altissima qualitĂ .
Quale miglior occasione di Olioliva 2024, dunque, per proporre lâostrica spezzina ai ristoratori dâeccellenza del Ponente ligure, che per vicinanza con la Francia utilizzano esclusivamente prodotto dâoltralpe.
