La tradizione natalizia pone dei piatti cardine che non possono mancare in quello che Ăš il pranzo piĂč prezioso per le famiglie, ma dal ristorante Salvo Cacciatori di Imperia la parola tradizione va di pari passo con quella di innovazione.
Ecco allora che Enrico Calvi ci racconta il proprio menĂč, figlio della tecnica e della ricerca gastronomica, ma affiancato alla sapienza dei 118 anni di storia del locale: un viaggio in piĂč di un secolo di storia culinaria dal quale lasciarsi affascinare e attingere a piene mani, ricontestualizzando ricette “classiche” per farle riscoprire in una nuova veste. Punto fermo Ăš l’atmosfera natalizia di famiglia, quel sapersi ritrovare nei sapori comuni lasciandosi perĂČ sorprendere.
A guidarci in questo viaggio nei sapori del Natale di Salvo Cacciatori Ăš Ivano Brunengo, delegato provinciale Fisar (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori) e ispettore che in provincia si occupa di recensioni per la famosa âGuida ai Ristoranti e Vini dâItaliaâ de LâEspresso.
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