Cresce l’attesa per Sanremo con Gusto (27-29 novembre) e fioccano le attese anticipazioni. A partire dal manifesto iconico del ricordo-evento per Carlin Petrini (in allegato) che svela l’idea di un viaggio che si svolgerà all’Ariston tra musica, memoria e racconti, con la partecipazione di alcuni degli artisti, legati al Tenco, che hanno condiviso il cammino del fondatore di Slow Food. A seguire, da non perdere, sempre venerdì 27, la “Cena firmata” Slow Food proposta nella splendida cornice di Villa Nobel, che vedrà protagonisti e insieme a Sanremo i cuochi di ben quattro Osterie d’Italia insignite della Chiocciola, per un menù unico (in allegato) che ripercorrerà luoghi, sapori e piatti semplici amati da Carlin: da Bra a Savogna d’Isonzo, da Massa Lubrense a Genova, alla pasticceria di Padova, compresi i vini selezionati in abbinamento: Alta Langa Pas Dosè, Friulano Doc, Rosso di Montalcino, Moscato Bio. Costo della cena euro 70,00; prenotazioni: info.sanremocongusto@gmail.com o whatsapp +39 392 7337288. Particolare importante: l’incasso della serata, detratti i costi vivi, sarà devoluto in beneficenza alla “Associazione Progetto Famiglia – Casa Famiglia Pollicino”.
Slow Food dunque assoluto protagonista della prima giornata di Sanremo con Gusto, in attesa di conoscere l’elenco completo dei tanti ospiti che parteciperanno all’evento del pomeriggio, inizio alle ore 17, appunto all’Ariston Roof. Ma protagonisti, il secondo giorno di Sanremo con Gusto, sabato 28 novembre, saranno anche i tanti cuochi e cultori del buon cibo della nostra provincia, tutti in scena nel “PalaGusto” la grande tensostruttura che sarà allestita sul solettone di Piazza Colombo. In programma show cooking no-stop su ricette storiche come il cappon magro (interprete chef Manuel Marchetta, ristorante Venti di Ventimiglia), il brandacujun (executive chef Matteo Riccitelli, gruppo AdHoc), la sardenaira e la torta verde (Carlo Rovere, Pasta Madre Sanremo) e cinque dolci tipici del territorio, la Castagnola di Ventimiglia (Mauro Merlenghi), i Baci di Sanremo (Cristina Mellini), i Crustoli di Bajardo (Simona Orrao), la Stroscia di Pietrabruna (Barbara Vatteone), il Pan de Fighe di Aurigo (Nicola Ferrarese). A conclusione degli show cooking, aperti al pubblico, l’aperitivo letterario con Romolo Giordano, conosciutissimo ristoratore bordigotto, che con il libro “Le Stelle del Gusto” ripercorre la storia della grande ristorazione in provincia di Imperia.
A completare il goloso programma di Sanremo con Gusto ci sono altri due ricchi appuntamenti a tavola: sabato sera, 28 novembre, sempre a Villa Nobel, dalle ore 19 aperitivo e a seguire cena Gluten Free (menù in allegato) a euro 85,00, a cura di Prime Quality; e domenica 29 a pranzo, all’interno del “PalaGusto”, il gran finale con la degustazione da non perdere (menù in allegato) al costo popolare di euro 45,00, del Gambero Viola di Sanremo, il re dei prodotti autentici del nostro territorio.
I piatti del cuore di Carlin
Quattro Chiocciole a Villa Nobel per un grande omaggio a Carlo Petrini
All’interno del programma di Sanremo con Gusto 2026, la splendida cornice di Villa Nobel ospiterà il 27 novembre una cena unica nel suo genere, pensata per rendere omaggio a Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e una delle figure più influenti della cultura gastronomica contemporanea a livello mondiale.
Non si tratta soltanto di una cena celebrativa, ma di un vero e proprio racconto gastronomico attraverso persone, luoghi e sapori che hanno accompagnato il percorso umano e culturale di Carlin. Protagoniste della serata saranno infatti quattro osterie insignite della Chiocciola, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Osterie d’Italia di Slow Food Editore agli indirizzi che meglio interpretano l’ospitalità, il legame con il territorio e la cucina identitaria.
Quattro osterie, quattro storie profondamente intrecciate con quella di Carlo Petrini.
Dal Boccondivino di Bra (Cn), l’osteria che lo stesso Carlin aprì nel dicembre del 1984 e che rappresenta una delle culle del movimento Slow Food, arriverà il piatto che più di ogni altro racconta il Piemonte contadino: i cardi gobbi di Nizza Monferrato, Presidio Slow Food, accompagnati da una delicata bagna caöda.
Da Devetak, a Savogna d’Isonzo (Go), approderanno i sapori del Carso che Petrini scoprì e amò fin dai primi anni Novanta, tornando ogni volta che ne aveva l’occasione. Per l’occasione saranno proposti i tradizionali fusi istriani, con il formaggio Jamar del Carso e la salsiccia dell’azienda agricola Kmetija Sara Devetak.
L’osteria La Torre di Massa Lubrense (Na), luogo particolarmente significativo perché qui nel 2003 Carlo Petrini celebrò la sua prima laurea honoris causa, presenterà uno dei grandi emblemi della cucina popolare del Mezzogiorno: polpette di manzo con scarola, piatto schietto e generoso che ben rappresenta la sua idea di convivialità.
