La cucina come racconto di emozioni, ricordi e territorio. È questo il filo conduttore del cooking show che ha visto protagonista lo chef Daniel Bonanato a OliOliva 2026 Imperia, dove ha presentato una ricetta pensata per valorizzare l’olio extravergine d’oliva e, allo stesso tempo, anticipare i sapori della prossima edizione di Aromatica, in programma a Diano Marina il 7, 8 e 9 maggio 2027.
L’appuntamento si è svolto nell’Area Cultura e Incontri di Calata Cuneo, dove Bonanato- del ristorante Incontro di Diano Castello- ha presentato i suoi plin alle erbe, bottarga, Castelmagno e ‘inganno’ d’oliva, completati da basilico, timo e maggiorana. Un piatto che racconta il territorio attraverso ingredienti e contaminazioni gastronomiche, portando al centro della scena le erbe aromatiche e le eccellenze agroalimentari della Riviera.
Presenti il sindaco Cristiano Za Garibaldi e il consigliere comunale con delega alle Manifestazioni, Gianluca Gramondo che hanno ricordato che: “Iniziamo a Olioliva, come ormai da tradizione, il lungo cammino promozionale che ci porterà a maggio ad Aromatica. Una manifestazione che, oltre a promuovere le eccellenze del nostro territorio, è anche uno strumento promozionale con cui facciamo conoscere Diano Marina e il Golfo Dianese su territori di prossimità, a Genova, in Francia e in Piemonte”.
Le parole di Daniel Bonanato- Plin alle erbe, bottarga, Castelmagno e inganni d’oliva
“La mia passione nasce grazie a mia nonna, grande cuoca. In cucina imparo sbagliando con me stesso. Io mi sento cuoco, non chef”, ha raccontato lo chef Daniel Bonanato, spiegando il proprio rapporto con la professione. Un approccio personale, che mette al centro anche il dialogo con chi assaggia i suoi piatti: “A fine serata mi piace parlare con il cliente per chiedere il parere. Cucino più con il cuore che con le mani. Il mio complimento preferito è quando mi dicono che con la mia cucina gli ho ricordato qualcuno”.
Protagonista della preparazione anche un particolare utilizzo dell’olio, impiegato attraverso una lavorazione a tre erbe, con prezzemolo e altri due ingredienti tenuti segreti.
“Siamo qui a OliOliva e vogliamo dare particolare importanza al nostro olio. Però io sono un po’ folle e non mi piace fare le cose semplici. Oggi vi farò vedere che si può fare anche altro con l’olio d’oliva“, ha anticipato il cuoco, spiegando di voler mostrare come questo ingrediente possa esprimere sfumature e caratteristiche anche attraverso preparazioni meno convenzionali.
Daniel Bonanato
Classe 1998, originario dell’entroterra ligure, tra Armo e Moano, Bonanato si è formato all’Istituto Alberghiero di Alassio e ha maturato un’esperienza anche al ristorante stellato Equilibrio di Dolcedo. Era già stato ospite di Aromatica nell’edizione 2026. Nei giorni scorsi, inoltre, il ristorante Incontro ha ottenuto a Golosaria la qualifica di Ristorante Radioso del Golosario di Paolo Massobrio, riconoscimento riservato alle migliori tavole dell’anno, nelle quali tutti i piatti assaggiati sono stati giudicati radiosi.
Aromatica Off
Il cooking show rappresenta il primo appuntamento di un programma di collaborazioni e partecipazioni che accompagnerà Aromatica fino a maggio (in programma dal 7 al 9 maggio 2027). Per tutta la durata di Olioliva è presente anche uno stand promozionale in Calata Cuneo, dove i visitatori potranno conoscere la storia della manifestazione e iscriversi ai canali social e alla newsletter per ricevere aggiornamenti sulla prossima edizione.
Dedicata al basilico, alle erbe aromatiche e alle eccellenze dell’agroalimentare e dell’enogastronomia, Aromatica trasformerà ancora una volta il centro pedonale di Diano Marina in un palcoscenico a cielo aperto. In programma expo di produttori, degustazioni, cooking show, laboratori, cene a quattro mani e a tema, conferenze, presentazioni di libri, concorsi e un’area dedicata allo street food di qualità.
L’evento è organizzato dal Comune di Diano Marina e da Gestioni Municipali, con la compartecipazione dell’assessorato all’Agricoltura della Regione Liguria e della Camera di Commercio Riviere di Liguria. Confermati come main sponsor Fudi Mercato Super, Frantoio Venturino e Coo.A.Di.
Nel video-servizio a inizio articolo le immagini e le parole di Bonanato e Cristiano Za Garibaldi.
