Grande successo a Pieve di Teco per il Convegno dal titolo âLâOlio Extravergine di oliva: pilastro della dieta Mediterraneaâ, tenutosi domenica 24 febbraio presso le storiche sale del Comune della Valle Arroscia durante le caratteristiche giornate dedicate al mercatino dellâantiquariato.
Numerosi i relatori che si sono susseguiti all’interno di questa tavola rotonda dopo il saluto del Vicesindaco Rosalba Zunino, lâintroduzione tematica svolta dal Dott. Enrico Lupi, presidente Aziende Speciali PromoRiviere di Liguria e il saluto del Dott. Marcello Scoccia, vicepresidente ONAOO.
Il pubblico Ăš stato catturato da una serie di interessanti interventi. Il Prof. Giuseppe Roncallo, docente di Chimica dellâITIS âG. Galileiâ, ha descritto dal punto di vista chimico le caratteristiche e le proprietĂ benefiche dellâolio extravergine di oliva. A seguire Riccardo Gandolfo, ex studente dellâITIS e assaggiatore ONAOO, ha parlato delle proprietĂ organolettiche dellâolio extravergine prodotto con olive taggiasche e legate alle tecniche di assaggio. Il Prof. Alessandro Carassale ha allietato il pubblico con un interessantissimo excursus storico legato alla produzione e commercializzazione dellâolio nel territorio ponentino. Il Giornalista e ricercatore enogastronomico Stefano Pezzini ha arricchito il dibattito con una chiara intervista allo chef Luca Bertora sull’utilizzo dellâolio nella cucina sia di tradizione che di innovazione. Il Convegno Ăš stato anche lâoccasione per la presentazione di un progetto innovativo per il nostro territorio descritto da Alberto Ferrari per la realizzazione di un frantoio di comunitĂ .
A condire il tutto, come fine convegno, Ăš stato allestito un buffet realizzato dagli chef Luca Bertora, Simone Rossi, Mario De Marchi e Balboni Rebeca, coadiuvati dagli studenti dellâalberghiero Ruffini-Aicardi di Arma di Taggia, impreziosito dal servizio curato dal Sommelier Augusto Manfredi, che ha servito i vini prodotti dalle cantine presenti nel comune di Pieve di Teco.
