Valorizzare l’olio extravergine di oliva non soltanto come eccellenza gastronomica, ma come risorsa strategica capace di generare valore aggiunto per le imprese della ristorazione. È questo il tema della conferenza “Consigli utili per valorizzare l’olio al ristorante e ricavarne un vantaggio economico”, promossa da Confartigianato Imperia nell’ambito del Frantoio delle Idee di Olioliva Week 2026.
L’appuntamento è in programma mercoledì 4 novembre alle ore 11, presso l’Auditorium della Camera di Commercio di Imperia, e vedrà la partecipazione di Luigi Caricato, oleologo, scrittore e giornalista, direttore di Olio Officina Festival e del Forum Olio & Ristorazione, autorevole divulgatore della cultura olearia italiana.
Al centro dell’incontro, il ruolo dell’olio EVO come elemento distintivo dell’offerta gastronomica e opportunità di crescita imprenditoriale. Dalla selezione degli oli alla loro presentazione al cliente, fino alla valorizzazione nel menu, Caricato offrirà indicazioni concrete per trasformare una materia prima di qualità in uno strumento di competitività e redditività.
Un tema di particolare rilevanza per il territorio imperiese, dove la tradizione olivicola e la produzione di olio extravergine da cultivar Taggiasca rappresentano un patrimonio identitario ed economico da valorizzare attraverso una maggiore sinergia tra produttori e ristoratori.
“La qualità delle nostre eccellenze deve tradursi in opportunità concrete per le imprese”, dichiara Donata Vivaldi, presidente di Confartigianato Imperia. “Con questo incontro vogliamo offrire ai professionisti della ristorazione strumenti e conoscenze per valorizzare l’olio extravergine, rafforzando il legame tra produzioni locali, cultura gastronomica e competitività delle attività economiche”.
L’iniziativa conferma l’impegno di Confartigianato Imperia nel promuovere la cultura del prodotto, la formazione e il dialogo tra le filiere produttive, riconoscendo nella qualità e nella conoscenza due leve fondamentali per lo sviluppo dell’economia locale.
