Un importante momento di dialogo e approfondimento tecnico nel segno dell’olio extravergine di oliva di qualità.
Questa mattina, giovedì 12 novembre, il Panel OAL (Organizzazione Assaggiatori Liguri) ha ospitato presso la propria sede il Deutsches Olivenöl Panel, realtà di riferimento in Germania per l’analisi sensoriale degli oli d’oliva.
L’incontro ha rappresentato una preziosa opportunità di confronto professionale tra due gruppi di assaggio impegnati nella valutazione e nella valorizzazione dell’extravergine. Durante la mattinata, gli esperti di OAL hanno accompagnato gli ospiti tedeschi in un percorso dedicato agli oli extravergine della Liguria, con un approfondimento particolare sulle diverse espressioni della cultivar Taggiasca, illustrandone le molteplici sfaccettature organolettiche.
Al centro della sessione vi è stato il legame tra territorio e tecniche produttive: attraverso l’analisi sensoriale, è stato approfondito come le caratteristiche pedoclimatiche dell’ambiente ligure, unite ai diversi metodi di raccolta e lavorazione in frantoio, incidano in modo determinante sui profili aromatici e gustativi degli oli liguri, dando vita a espressioni anche molto diverse tra loro.
“Accogliere i colleghi del Deutsches Olivenöl Panel è stato un momento di grande arricchimento reciproco – commenta Stefano Roggerone, Capo Panel OAL –. Il confronto diretto tra panel internazionali è fondamentale per condividere esperienze di assaggio e raccontare con rigore tecnico l’identità degli oli della Liguria, a partire dalla Taggiasca, un patrimonio che nasce dall’incontro tra il nostro territorio e la competenza nella lavorazione”.
La mattinata si è conclusa con uno scambio sulle rispettive attività di analisi e diffusione della cultura olearia, confermando il valore della collaborazione internazionale per la promozione dell’olio extravergine di qualità.
