Grande partecipazione di pubblico a Aromatica 2026 per il primo cooking show della manifestazione, andato in scena a Diano Marina. Protagonista dell’appuntamento lo chef Ugo Vairo, titolare del ristorante ‘Il Gallo della Checca‘ a Ranzo che ha conquistato i presenti con il piatto ‘Farfalle di campo’.
La ricetta delle ‘Farfalle di campo’ con Ugo Vairo
Un viaggio sensoriale tra i profumi del bosco e della terra, nato dall’utilizzo di ingredienti spontanei e naturali raccolti direttamente in natura. “Gli ingredienti sono tutti naturali, tutte erbe spontanee che raccogliamo nel bosco – ha raccontato lo chef ai nostri microfoni. – Non ho voluto realizzare semplicemente una ricetta, ma dare la sensazione di trovarsi nel bosco con i profumi della terra, dell’acqua e dei fiori“.
Il piatto presentato durante il cooking show è stato realizzato con una pasta leggera senza uova, farcita con parmigiano ed erbe spontanee. Le farfalle vengono poi fritte e condite con maionese allo zafferano, bacche rosse di bosco e salsa al basilico, in un equilibrio di sapori che richiama pienamente l’ambiente naturale da cui trae ispirazione.
Lo chef ha poi spiegato come sia nata l’idea della preparazione: “Io vivo praticamente in una tartufaia nel bosco, quindi la mia giornata è fatta di erbe e profumi. Mi piace portarli sia nel mio ristorante sia quando partecipo a cooking show come questo”.
Il allegato il programma completo. Tutte le informazioni sul sito di Aromatica.
Nel video-servizio a inizio articolo le immagini del cooking show e l’intervista a Ugo Vairo.
