Il “Premio Aromatica” 2021 verrĂ assegnato a Lorenzo Taramasco.
âAromatica, profumi e sapori della Riviera Ligureâ (ottava edizione, Diano Marina, 10-12 settembre) Ăš la grande rassegna dedicata al basilico, alle erbe aromatiche, alle eccellenze dellâagroalimentare e dellâenogastronomia, ai prodotti tipici locali. Ogni anno si tiene a fine aprile e anche questâanno Ăš stata spostata a settembre a causa dellâemergenza sanitaria.
Lorenzo Taramasco, 28 anni, nato a Imperia, famiglia residente a Diano Castello (âsono cresciuto nel Golfo Dianeseâ), Ăš Chef de Partie al âRistorante Del Cambioâ di Torino, sotto la guida dello chef Matteo Baronetto (“fra i migliori chef italianiâ, identitagolose.it).
Dal giugno 2017 Ăš capo partita dei primi piatti, dei secondi di pesce e degli antipasti. Si occupa della creazione del menĂč di concerto con lo Chef, Ăš responsabile degli ordini e del controllo merce, si cura di organizzazione, programmazione del lavoro e gestione del personale.
Una carriera giĂ molto ben avviata, iniziata con la rigorosa formazione allâIstituto alberghiero di Alassio (ânon so come sia ora, ma ai miei tempi era allâavanguardia anche se facevamo poca praticaâ) e successivamente presso lâAlma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Dopo la scuola, ha iniziato a conoscere gusti e sapori dâItalia, prima a Parma, poi allo âScrigno del Duomoâ di Trento, al âRistorante Perbelliniâ di Isola Rizza, successivamente a Milano al âBvlgari Hotels & Resortsâ. Dal 2017 Ăš al prestigioso âRistorante Del Cambioâ di Torino.
âSono un fautore â si racconta Taramasco â della cucina tradizionale italiana rivisitata in chiave moderna grazie allâutilizzo di tecniche culinarie innovative. Al Cambio sono cresciuto molto dal punto di vista del gusto, possiamo sperimentare e lo Chef ci sprona a farlo. Sono un amante del giardinaggio, ho lavorato in unâazienda agricola che produce pientine e in cucina porto anche questa mia esperienza, che mi ha consentito di conoscere le verdure. Ritengo che per valorizzare il prodotto in cucina si debba partire da un prodotto eccellente e maneggiarlo il meno possibileâ.
âLa mia passione per la cucina â spiega ancora Taramasco â deriva dalla nonna materna, che ha sempre cucinato per tutti. Con lei ho toccato i primi coltelli e pentole. Col tempo, mi piacerebbe pensare di poter insegnare e trasmettere questa passione, nonchĂ© la mia filosofia di cucina sostenibile a coloro che si avvicinano al mondo della ristorazioneâ.
Ad Aromatica 2021, Lorenzo Taramasco sarĂ anche protagonista di uno degli innumerevoli cooking show che verranno proposti da venerdĂŹ a domenica, nonchĂ© di una delle cene a 4 o 6 mani, con Chef stellati e prestigiosi, che questâanno si svolgeranno ogni sera giĂ a partire da martedĂŹ 7 e fino a domenica 12 settembre. I ristoranti che ospitano le cene di Aromatica sono: Il Caminetto, Poggio dei Gorleri, Golosamente, Girasole, O Sole Mio, Beach.
Aromatica, un aggettivo che nel Golfo Dianese Ăš diventato un sostantivo, Ăš un evento di qualitĂ che ha lo scopo di valorizzare i prodotti tipici di eccellenza e promuovere il territorio. Il format prevede di accogliere chef ed esperti di grande prestigio nel centro pedonale di Diano Marina, oltre a stand di produttori di eccellenze (prevalentemente liguri), cooking show, conferenze, laboratori, presentazioni di libri, truck che propongono street food di qualitĂ . Durante Aromatica, i ristoranti presentano menĂč a tema, i barman aperitivi e cocktail dedicati, le attivitĂ commerciali vetrine specifiche, e tanto altro ancora, comprese le ormai famose cene a quattro mani. Numerose sono le iniziative collaterali che coinvolgono tutto il Golfo Dianese: visite guidate alla scoperta dei borghi piĂč caratteristici e dellâentroterra, escursioni, passeggiate, degustazioni nei frantoi e nelle cantine.
Organizzazione: Comune di Diano Marina e Gestioni Municipali Spa, con il coinvolgimento degli altri Comuni del Golfo Dianese.
Patrocinio: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Liguria, Provincia di Imperia, Prefettura di Imperia, Camera di Commercio Riviere di Liguria Imperia La Spezia Savona, UniversitĂ degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Associazione Nazionale CittĂ dell’Olio.
Main sponsor: Arimondo Pam EuroSpin.
Sponsor: Banca d’Alba, CaffĂš il Chicco, Frantoio di Sant’Agata, RaveraBio, Intesa Grandi Impianti, Carpigiani.
Partner: LILT.