Lâappuntamento enogastronomico organizzato lo scorso sabato a Sanremo, per la celebrazione della partership dâeccellenza tra il Gruppo Elior e il CasinĂČ, non Ăš stata solo grandi nomi e cucina gourmet, ma anche e soprattutto uno spazio dedicato alla cultura e tradizione alimentare Ligure.
Trasversalmente alla manifestazione, infatti, sempre sotto la stretta collaborazione e ideazione del Gruppo Elior, si Ăš tenuto un Food Market che ha visto focali prodotti territoriali, di origine contadina, completamente naturali e in linea con le tradizioni. Una produzione agricola che ben si accosta alle aspettative di valorizzazione agroalimentare che erano il centro di tutta la manifestazione.
Tra gli stand presenti i nostri giornalisti, accompagnati da una figura di rilievo per questa occasione gourmet, ovvero il celebre palato di Roberto Mostini, hanno parlato con Mario Aldo Lomato, agricoltore locale e proprietario dellâazienda “I Formaggi del Boschetto”. Situata sul promontorio di Bastia dâAlbenga la sua Ăš una delle poche realtĂ agricole rimaste, testimonianza di unâantica tradizione.
Il suo gregge Ăš il piĂč numeroso di tutta la Liguria con mille capi, tra pecore e capre, che vengono fatti pascolare in altura sulle montagne di Mendatica e Triora. Aldo si fa quindi testimone e portatore di una professione antica e difficile, incentrata su un prodotto completamente Italiano e di qualitĂ ; per questo tra i tanti formaggi prodotti la Toma di pecora Brigasca Ăš Presidio Slow Food.
