Ventimiglia, il Circolo della Castagnola tra storia, gusto e tradizioni
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Dolce tipico della tradizione ventimigliese √® senza dubbio la castagnola. Nato nell’Ottocento per imitare i raffinati marron glac√® oggi fa parte delle quattro De.Co. della citt√†, le Denominazioni Comunali.

Per valorizzare il dolce tipico, dodici anni fa √® stato costituito il Circolo della Castagnola. Nato da un’idea del Cavaliere Lorenzo Viale, si occupa di conservare e gestire il marchio De.Co. e di vigilare sul rispetto delle caratteristiche uniche che caratterizzano il prodotto, proprio per custodire la storia e le tradizioni che questo piatto porta con s√©.

“√ą un prodotto unico sul territorio nazionale perch√© non c’√® nulla di simile”, racconta il Vicepresidente del Circolo Mauro Merlenghi, “Il suo nome fa pensare alle castagne ma non ha nulla a che vedere con loro perch√© il nome √® derivato solamente dalla sua forma che le ricorda”.

Ma come nasce la castagnola? Nell’Ottocento erano molto apprezzati, sopratutto tra le famiglie nobili, i marron glac√® ma erano molto cari. Cos√¨, una donna ventimigliese aguzz√≤ la fantasia e invent√≤ questi piccoli dolcetti che ricordavano molto i marron glac√®. Da allora la castagnola √® diventata sinonimo di festa a Ventimiglia.

Il dolce √® realizzato con ingredienti sani ed energetici e rappresenta quindi un’ottima merenda dal punto di vista nutrizionale: “La castagnola √® realizzata con ingredienti genuini senza grassi aggiunti e a livello nutrizionale √® un prodotto completo. Pu√≤ essere accompagnata con il caff√® oppure con il gelato”, spiega Federica Leuzzi, Vicepresidente del Circolo e dietista.

Un prodotto da valorizzare e conservare perch√© racconta un pezzo di storia della citt√† di Ventimiglia: “Il progetto De.Co. √® attentamente seguito dal Comune e in futuro speriamo di implementarlo. √ą importante la sua promozione per un discorso turistico perch√© turismo si fa anche sull’enogastronomia”, spiega Simone Bertolucci, Vicesindaco e Assessore al Turismo di Ventimiglia.

Nei prossimi giorni Riviera Time vi proporrà la ricetta completa per realizzare le castagnole.