Lâolio DOP Riviera Ligure incontra gli Istituti Alberghieri di Liguria e Piemonte. Via al nuovo progetto educativo del Consorzio di Tutela per raccontare agli studenti le caratteristiche distintive di unâeccellenza territoriale.
Il Consorzio di Tutela dellâolio DOP Riviera Ligure lancia un intenso programma di attivitĂ didattiche presso gli Istituti Alberghieri di Liguria e Piemonte. Dal 2 febbraio, fino a maggio, gran parte delle scuole che formano i futuri chef, cosĂŹ come il personale di sala e di servizio nellâambito dellâospitalitĂ , avranno la possibilitĂ di immergersi nel mondo dell’olio DOP Riviera Ligure. Il progetto, che prevede 80 incontri complessivi, si inquadra nel programma del PSR 2014-2020 “Riviera Ligure incontra gli istituti alberghieri che ha ottenuto il sostegno della Regione Liguria e del Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale âLâEuropa investe nelle zone ruraliâ.
Gli alunni, con i loro insegnanti, avranno modo di compiere un percorso didattico di tre ore, che comprenderĂ la consegna di un âkit didatticoâ creato per raccontare le peculiaritĂ della DOP. Il materiale formativo sarĂ composto da vari elementi di cui il principale Ăš il âManuale dell’olio DOP Riviera Ligureâ, una guida innovativa, scritta da Luigi Caricato e forte del coordinamento scientifico ed editoriale della Fondazione Qualivita, studiata per evidenziare in un linguaggio divulgativo le caratteristiche distintive dellâolio DOP Riviera Ligure.
Accanto al volume trovano spazio una serie di video originali, a cura di Qualivita, in cui lâolio Riviera Ligure DOP viene raccontato attraverso le testimonianze di chi lo produce, utilizzando il sistema dello storytelling per comunicare in maniera efficace la complessa filiera dellâolio extravergine certificato e portare nelle aule le voci dei veri protagonisti del territorio.
Completano il kit realizzato da Fondazione Qualivita per il Consorzio di Tutela, un materiale di degustazione âad hocâ e una presentazione digitale utilizzata nei laboratori allo scopo di spiegare la normativa delle Indicazioni Geografiche, il sistema dei controlli e la filiera produttiva.
Molta attenzione verrĂ dedicata anche alla tecnica di degustazione dellâolio extravergine di oliva. In particolare, si assaggerĂ lâolio DOP Riviera Ligure nelle sue tre espressioni territoriali (Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante), comprendendo cosĂŹ i comuni denominatori e le peculiari caratteristiche di ciascuno. Oltre a questo passaggio, ci sarĂ il confronto con altri oli, in modo tale da sviluppare negli allievi una prima capacitĂ di comprensione di quanto gli oli di oliva possano essere diversi e dunque variamente impiegabili in cucina.
Lâiniziativa Ăš stata accolta con molto interesse dagli Istituti liguri, attenti ad approfondire la conoscenza dellâeccellenza territoriale, ma anche dagli istituti piemontesi, da sempre legati ai prodotti di qualitĂ della Liguria.
