Gelato al fiordilatte su un letto di crumble allâolio extravergine di oliva con lavanda Riviera dei Fiori, cubetti di cocco semi canditi, cristalli allo zenzero ed erbe aromatiche. Questa la ricetta firmata dal maestro pasticcere Alessandro Racca, proposta al cooking show di Aromatica.
Il gelato, che ricorda i colori e i profumi della Liguria, Ăš stato decorato con foglie di argento puro e zucchero filato, e contiene al suo interno foglie di santoreggia, un’erba aromatica originaria del Mediterraneo, e il pandan, unâaromatica originaria dellâAsia.
âAbbiamo prodotto il gelato sul momento, e il gelato appena mantecato Ăš una raritĂ che non tutti conoscono â spiega Alessandro Racca. – La mantecazione istantanea dĂ un piacere gustativo che Ăš incomparabile. Infatti, si dice che il miglior gelato Ăš quello vicino al momento della mantecazione, quando abbiamo una temperatura di circa -11° e una cremositĂ assoluta. Anche la qualitĂ delle erbe aromatiche Ăš importante, oggi abbiamo la possibilitĂ di avere erbe biologiche e sempre fresche e le stesse erbe vengono esportate in tutto il mondo: io ho trovato del basilico di Diano Marina in Germania, per cui mi ha fatto veramente piacereâ.
Il âcooking ice showâ Ăš stato realizzato in collaborazione con Carpigiani e Intesa Grandi Impianti.
âCarpigiani Ăš unâazienda leader in tutto il mondo e per distribuire un prodotto di alta qualitĂ câĂš bisogno di persone che conoscano bene le macchine e che abbiano unâalta professionalitĂ in quello che vanno a proporre â dichiara Fabio Perri di Intesa Grandi Impianti. – Carpigiani Ăš molto attenta affinchĂ© il suo prodotto venga esposto nel migliore dei modi e noi siamo onorati, come Intesa Grandi Impianti, a rappresentare la Carpigiani nel nostro territorio. La nostra Ăš una continua formazione presso lâaziendaâ.
