Il cooking show Ăš lâevento che mette in luce le personalitĂ degli chef, che li valorizza al di fuori delle loro cucine, che consente loro di interagire con il pubblico. Il cooking show non Ăš solo una dimostrazione di cucina, Ăš un vero spettacolo.
Aromatica tiene molto in considerazione questi eventi e anche questâanno gli appuntamenti con i cooking show sono numerosi e molto interessanti. Lo scopo Ăš anche quello di far conoscere importanti realtĂ del territorio, che nellâarea eventi di Aromatica trovano un palco dove esibirsi di fronte ad un pubblico raffinato.
I cooking show di Aromatica si svolgono nel Parco di Villa Scarsella.
In programma anche lâormai tradizionale concorso âAromaticocktailâ, promosso dallâAibes provinciale, previsto nella giornata inaugurale.
VenerdĂŹ 10 settembre
Ore 12 – Villa Scarsella padiglione – âcooking pizza showâ – a cura dello staff di O Sole Mio
Il piatto della tradizione italiana, presentato dal locale ove ha sede la Scuola di cucina gestita dallo chef Giuseppe Colletti. Insieme a Antonino e Arcangelo (piĂč noto come Angelo) Frisina spiegheranno la scelta delle farine, i metodi di lievitazioni, la selezione degli ingredienti e soprattutto lâuso delle aromatiche in pizzeria. Uno show nello show.
Ore 12.45 – Villa Scarsella padiglione – concorso barman âAromaticocktailâ, a cura di Aibes provinciale
Si rinnova anche questâanno lâappuntamento con âAromaticocktailâ, il concorso organizzato dellâAibes provinciale e riservato ai barman associati, i quali dovranno proporre un cocktail con lâutilizzo delle erbe aromatiche e dei fiori eduli. Unâapposita giuria decreterĂ i migliori e il migliore tra i migliori.
Ore 16.30 – Villa Scarsella padiglione – cooking show con gli chef Samuele Maio e Fabio Maiano (Casa della Rocca, Dolcedo) âRisotto fichi neri, robiola di Roccaverano, olio di foglie di fico e cannellaâ
Fabio Maiano, classe 1982, Ăš uno chef imperiese che, dopo aver lavorato in importanti cucine, come quella dello chef Cesare Battisti al Ristorante RatanĂ (Milano), ed in seguito ad esperienze internazionali, come quella al The Westin Mumbai Garden City, Ăš ora alla guida, insieme a Samuele Maio, del ristorante Casa della Rocca. Il rispetto per la materia prima contraddistingue da sempre la cucina di Fabio e Samuele.
Ore 17.30 – Villa Scarsella padiglione – cooking ice show del Maestro pasticcere Alessandro Racca âIl gelato alle erbe aromaticheâ, a cura di Carpigiani e Intesa Grandi Impianti
Alessandro Racca, ligure, figlio dâarte, Ăš un esponente affermato della pasticceria italiana: la passione per la pasticceria Ăš scritta nel suo DNA, lâha coltivata con sapiente lentezza e ha costruito la sua professione frequentando scuole e corsi di alta specializzazione in Europa. Collabora con Carpigiani dal 1998, tra i fondatori di Gelato University nel 2003, ricopre il ruolo di Direttore tecnico di Gelato Pastry University a Tokyo, contribuendo allo sviluppo di nuovi prodotti e tecniche di lavorazione innovative.
Sabato 11 settembre
Ore 11.15 – Villa Scarsella padiglione – cooking show con lo chef Simone Pressamariti (Pressafuoco, Imperia) “Crema di trombette bruciacchiate, rana pescatrice lardellata ed arrostita con riduzione di mirto”
Simone Pressamariti, quasi trentenne, con formazione presso la prestigiosa Alma (La Scuola Internazionale di Cucina Italiana) di Marchesi ed esperienze in Lombardia, Emilia, Marche (tra cui Winery Tenuta Santi Giacomo e Filippo, a Urbino), a fianco di importanti cuochi, Ăš tornato nella amata Porto Maurizio come titolare e cuoco di Pressafuoco, scegliendo di proporre una cucina primordiale e autoctona del territorio.
Ore 12 – Villa Scarsella padiglione – cooking show con la chef Daniela Fraschetta (Golosamente, Diano Marina) âLa Capponaddaâ
Daniela Fraschetta, milanese, ex-manager dâazienda con la passione per la cucina, Ăš in Liguria dal 2001. Qui ha intrapreso una nuova carriera, prima a Dolcedo presso la âOsteria dellâanima golosaâ, poi dal 2011 con Golosamente. Il locale, che giovedĂŹ sera ospita la cena a 4 mani con Giuse Ricchebuono e che giĂ nelle scorse edizioni di Aromatica Ăš stato teatro di tali appuntamenti, si trova sul lungomare di Diano Marina, in una villa dei primi ‘900 in stile liberty dotata di magnifica terrazza con vista su Capo Berta. Vi si accede passando dal bel cortile interno, su cui si affacciano le vetrate della sala da pranzo.
Ore 16 – Villa Scarsella padiglione – cooking show dello chef Sandro Nobbio (Poggio dei Gorleri Wine Resort) âI Dian allâAngiolo Silvio Novaro in salsa di maggioranaâ e âTortino di acciughe in crosta di Dianâ
Chef Sandro Nobbio Ăš presidente dellâAccademia delle tradizioni enogastronomiche della Liguria di Ponente, l’associazione che oltre 10 anni fa ha “inventato” i Dian, i corzetti al Vermentino, De.Co. di Diano Marina. Attento conoscitore della cucina tradizionale del ponente ligure con particolare sensibilitĂ ai valori culturali, paesaggistici e ai prodotti tipici della produzione locale usati quale veicolo per promuovere il territorio. Ha rappresentato la nostra Regione al Rockefeller Center di New York con la presentazione dei Dian. Attualmente Ăš Executive chef presso Poggio dei Gorleri. PresenterĂ due piatti: i Dian allâAngiolo Silvio Novaro in salsa di maggiorana e un tortino di acciughe in crosta di Dian.
Ore 16.45 – Villa Scarsella padiglione – cooking show dello chef Danilo Rebaudo âBruschetta tricolore e ravioli della cucina bianca insaporiti da erbe spontanee con sugo allâAglio di Vessalicoâ, a cura del Consorzio di tutela Aglio di Vessalico e Val dâArroscia
Chef Danilo Rebaudo Ăš un cuoco, pizzaiolo e panificatore della tradizione e ci tiene a sottolinearlo. Le grandi ricette della tradizione ligure le propone dal 2010 a La Canestra, pasticceria di Badalucco (IM). Prima ha frequentato le cucine del Miramare a Sanremo, dellâHotel Vittoria di Arma di Taggia, dellâHotel Londra di Sanremo, del Ristorante Palma di Alassio, dellâHotel Hermitage allâIsola dâElba, dellâHotel Vittoria di Cortina dâAmpezzo, del Piccolo Hotel Alleluia di Punta Ala, dellâHotel Corona di Cortina dâAmpezzo. Dal 1987 al 2004 Ăš stato proprietario e gestore del ristorante La Stua di Badalucco.
Domenica 12 settembre
Ore 11.45 – cooking show dello chef Lorenzo Taramasco (Ristorante Del Cambio, Torino) âCorzetti di patate al pestoâ
Lorenzo Taramasco, 28 anni, nato a Imperia, famiglia residente a Diano Castello (âsono cresciuto nel Golfo Dianeseâ), Ăš Chef de Partie al âRistorante Del Cambioâ di Torino, sotto la guida dello chef Matteo Baronetto (âFra i migliori chef italianiâ, identitagolose.it). Gli Ăš stato assegnato il Premio Aromatica 2021. Alla consegna del riconoscimento sarĂ presente anche Caterina Lanteri Cravet, storica e sempre molto apprezzata ristoratrice di Cervo. Dal giugno 2017 Ăš Capo partita dei primi piatti, dei secondi di pesce e degli antipasti. Si occupa della creazione del menu di concerto con lo Chef, Ăš responsabile degli ordini e del controllo merce, si cura di organizzazione, programmazione del lavoro e gestione del personale.
Una carriera giĂ molto ben avviata, iniziata con la rigorosa formazione allâIstituto alberghiero di Alassio (ânon so come sia ora, ma ai miei tempi era allâavanguardia anche se facevamo poca praticaâ) e successivamente presso lâAlma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Dopo la scuola, ha iniziato a conoscere gusti e sapori dâItalia, prima a Parma, poi allo âScrigno del Duomoâ di Trento, al âRistorante Perbelliniâ di Isola Rizza, successivamente a Milano al âBvlgari Hotels & Resortsâ. Dal 2017 Ăš al prestigioso âRistorante Del Cambioâ di Torino.
Ore 17 – Villa Scarsella padiglione – cooking show con lo chef Fabrizio Barontini âTrofie alle castagne con pesto e Prescinsoa alle erbe aromaticheâ
Di origini imperiesi, Fabrizio Barontini ha saputo coniugare il suo amore per la cucina di mare con quella di lago, dove per ragione di cuore si Ăš trasferito. Grande comunicatore e insegnante, lo chef Fabrizio Barontini Ăš impegnato da anni in attivitĂ didattiche e partecipa a numerose trasmissioni televisive per divulgare ricette e insegnamenti alla portata di tutti gli appassionanti di gastronomia. Nel suo caso, la profonda conoscenza e rispetto delle materie prime, insieme a una spiccata creativitĂ , portano ad azzardi culinari interessanti. Da Diano Marina Ăš salito giovanissimo, non su una nave, ma su una cucina della Costa Crociere. Ă sbarcato, dopo esperienze varie, sempre sul mare, nel 2003 per approdare a Serola, entroterra di Imperia, nel ristorante della famiglia Ramoino, con alle spalle una azienda agricola e, soprattutto, vitivinicola, importante. Ha avuto un suo ristorante ad Imperia e nel 2008 si Ăš trasferito sul Lago di Iseo.
PiĂč info: https://aromaticadianese.it/cooking-show/.
âAromatica, profumi e sapori della Riviera Ligureâ (ottava edizione, Diano Marina, 10-12 settembre) Ăš la grande rassegna dedicata al basilico, alle erbe aromatiche, alle eccellenze dellâagroalimentare e dellâenogastronomia, ai prodotti tipici locali. Ogni anno si tiene a fine aprile e anche questâanno Ăš stata spostata a settembre a causa dellâemergenza sanitaria.
Aromatica, un aggettivo che nel Golfo Dianese Ăš diventato un sostantivo, Ăš un evento di qualitĂ che ha lo scopo di valorizzare i prodotti tipici di eccellenza e promuovere il territorio. Il format prevede di accogliere chef ed esperti di grande prestigio nel centro pedonale di Diano Marina, oltre a stand di produttori di eccellenze (prevalentemente liguri), cooking show, conferenze, laboratori, presentazioni di libri, truck che propongono street food di qualitĂ . Durante Aromatica, i ristoranti presentano menĂč a tema, i barman aperitivi e cocktail dedicati, le attivitĂ commerciali vetrine specifiche, e tanto altro ancora, comprese le ormai famose cene a quattro mani. Numerose sono le iniziative collaterali che coinvolgono tutto il Golfo Dianese: visite guidate alla scoperta dei borghi piĂč caratteristici e dellâentroterra, escursioni, passeggiate, degustazioni nei frantoi e nelle cantine.
Organizzazione: Comune di Diano Marina e Gestioni Municipali Spa, con il coinvolgimento degli altri Comuni del Golfo Dianese.
Patrocinio: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Liguria, Provincia di Imperia, Prefettura di Imperia, Camera di Commercio Riviere di Liguria Imperia La Spezia Savona, UniversitĂ degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Associazione Nazionale CittĂ dell’Olio.
Main sponsor: Arimondo Pam EuroSpin.
Sponsor: Banca d’Alba, CaffĂš il Chicco, Frantoio di Sant’Agata, RaveraBio, Intesa Grandi Impianti, Carpigiani.
Partner: LILT.