Incontro tra eccellenze della Liguria e del Piemonte a Cuneo, giovedĂŹ 12 marzo, nella prestigiosa location dellâOpen Baladin (piazza Foro Boario), allâinterno del calendario di appuntamenti enogastronomici del giovedĂŹ: una serata speciale dedicata a due importanti manifestazioni in programma tra un paio di mesi, Aromatica (Diano Marina, 8-9-10 maggio) e QuintEssenza (Savigliano, 17 maggio).
La promozione dei due eventi di maggio sarĂ affidata alle sapienti mani dello chef imperiese Michele Parisi, il quale elaborerĂ e delizierĂ i presenti con âFocaccia ligure ai profumi e sapori della Liguriaâ; âDian (dischetti di pasta fresca, De.Co. di Diano Marina) al pesto fresco croccanteâ e âPane di QuintEssenza con olio evo e carciofi della Rivieraâ. Ciascuna delle tre portate sarĂ accompagnata da una birra della collezione Baladin. A seguire saranno presentati e posti in degustazione alcuni prodotti (da bere e da mangiare) a base di fiori eduli, a cura dellâazienda Tastee.it di Albenga. Collaborano alla realizzazione dellâiniziativa anche Pesto Ramella, Colle degli Ulivi, Pasta Fresca Elena di Diano Marina, Rb Plant di Albenga e Panetteria Vasserot di Savigliano.Â
Per lâattesa kermesse ligure quella di Cuneo Ăš una delle tappe di Aromatica Off, il percorso di avvicinamento alla 13esima edizione, che toccherĂ anche Genova (21 marzo, in occasione della finale del World Pesto Championship), San Damiano dâAsti (22 marzo, Fiera di San Giuseppe), Albenga (4 aprile-3 maggio, Fior dâAlbenga) e Nizza (Id Weekend, 17-18-19 aprile).
“Aromatica – spiega Luca Spandre, assessore al turismo del Comune di Diano Marina – conferma la sua doppia vocazione: da un lato evento per la promozione dei prodotti agricoli e dell’enogastronomia del territorio, dall’altro strumento di promozione turistica per Diano Marina e il Golfo Dianese”.
Se per Aromatica allâOpen Baladin si tratta del bis dopo la bella serata dello scorso anno, al debutto saranno invece i rappresentanti della Fondazione Ente Manifestazioni di Savigliano, soggetto organizzatore di QuintEssenza, una delle due manifestazioni (lâaltra Ăš la Festa del Pane) da cui nasce il Pane di QuintEssenza, una creazione (griffata Flavio Vasserot, titolare dellâomonima panetteria) che celebra il territorio attraverso profumi, tradizioni e cultura gastronomica. Questo particolare pane Ăš realizzato con farina di grano tenero di tipo 1 ed Ăš lavorato con lievitazione mista, che unisce lievito madre e per panificazione, al fine di ottenere un impasto equilibrato, fragrante e ricco di personalitĂ . A caratterizzarlo Ăš il connubio di tre erbe aromatiche che raccontano il legame tra le vallate alpine e il vicino mare di Liguria. Nellâimpasto si ritrovano infatti la maggiorana (erba aromatica dal profumo delicato tipica della Liguria), il timo serpillo (che richiama i profumi spontanei delle vallate saviglianesi) e il rosmarino (simbolo di unione tra Piemonte e Liguria, territori storicamente legati anche dal punto di vista gastronomico). Il risultato Ăš un pane dal profumo intenso e armonioso, capace di esprimere lâessenza del territorio giĂ dal primo assaggio. Pensato per valorizzare i sapori autentici, il Pane di QuintEssenza trova il suo abbinamento ideale con olio extravergine dâoliva o con accompagnamenti semplici e delicati, capaci di esaltarne le note aromatiche senza coprirne il gusto.
