Tutto esaurito per “Olio, calore e tempo”, il laboratorio sensoriale voluto da CNA Imperia dentro l’area eventi di Calata Cuneo, nell’ambito di Olioliva 2026.
Sabato 7 novembre gli appassionati di olio e di cucina hanno riempito ogni posto disponibile per scoprire come cambiano profumi, consistenze e percezioni dell’olio extravergine d’oliva a seconda dell’uso.
A condurre il percorso sono stati Matteo Vitali, responsabile qualità, e Massimiliano Mela, gourmet, del Frantoio Sant’Agata di Oneglia, con l’olio extravergine Riviera Ligure DOP.
I due esperti hanno costruito un viaggio tra storia, cucina e cultura di un prodotto considerato uno dei simboli del Ponente, mostrando come l’olio DOP Riviera Ligure possa rappresentare un ambasciatore del territorio.
Quattro gli assaggi proposti, con il pubblico coinvolto in prima persona: l’olio a crudo, in purezza, per le sue proprietà per la salute; nelle conserve, dove l’extravergine si conferma ingrediente a pieno titolo; in cottura, con un prodotto da forno che ha dimostrato la tenuta dell’olio alle alte temperature; nei dolci, dove ne esalta i sapori.
Il gusto consapevole come primo passo di una sana alimentazione, nel segno del Longevity a tavola.
Il laboratorio fa parte del Liguria Longevity Project di CNA Imperia e del programma “Olivo&Olio — La bottega viva dell’ulivo”, con cui CNA a Olioliva porta avanti anche l’iniziativa “La Liguria ha bisogno di ulivi – Portane uno a casa. Coltiva il suo futuro.”.
“Il Liguria Longevity Project nasce da una convinzione semplice: si invecchia bene a partire da ciò che si porta a tavola, e sulla tavola del nostro Ponente c’è da sempre l’olio”, afferma Luciano Vazzano, direttore di CNA Imperia.
“Una sala piena per un laboratorio sull’extravergine dice che il pubblico ha fame di conoscenza. È lo stesso spirito con cui, a Olioliva, portiamo avanti l’iniziativa per cui la Liguria ha bisogno di ulivi: prendersi cura dell’ulivo oggi significa garantire all’olio, al paesaggio e alla salute di domani un futuro”, aggiunge Vazzano.
“Spiegare come si usa l’olio, perché cambia con il calore, che cosa distingue un extravergine di qualità è il fondamento di una comunicazione corretta”, sottolinea Serena Mela, responsabile CNA dei frantoiani.
“L’educazione alimentare è ciò che permette di comprendere il rapporto tra qualità e prezzo dell’olio Riviera Ligure DOP: dietro ogni bottiglia ci sono ulivi curati sulle fasce, lavoro, selezione e un prodotto che resta integro anche in forno”, conclude Mela.
