Uno dei cooking show più attesi di Aromatica 2026 a Diano Marina ha avuto come protagonista Irene Volpe, chef itinerante specializzata in cucina vegetale e finalista di MasterChef Italia 10, che ha presentato al pubblico un risotto completamente plant-based ispirato ai profumi della Riviera. A premiarla sul palco l’assessore Luca Spandre, il consigliere Gianluca Gramondo e il presidente del consiglio Francesco Bregolin.
Le parole di Irene Volpe- Risotto vegetale aromatico
“È un piatto a cui sono molto legata – ha raccontato la chef –. In generale il risotto è qualcosa che amo molto e in questo caso ho voluto inserire profumi della Riviera, quindi basilico, limone, fiori e foglie di nasturzio“. Un piatto semplice ma ricco di gusto e colore, pensato anche per adattarsi ai tempi dinamici di uno cooking show dal vivo. Irene Volpe ha spiegato i passaggi fondamentali della preparazione: “Per fare qualsiasi risotto ci sono tre step: la tostatura, la cottura per assorbimento e la mantecatura“.
La chef ha scelto questa ricetta proprio per la sua immediatezza e per il forte legame con l’atmosfera della manifestazione dianese. “Ho pensato a questo piatto perché dovevo conciliare la necessità di fare qualcosa di veloce per lo cooking show ma anche i sapori e i profumi che si sentono già passeggiando sul corso”. Secondo Volpe, la cucina vegetale offre inoltre una grande libertà creativa: “È un piatto molto semplice ma ricco di gusto e soprattutto colorato, perché la cucina vegetale è molto più creativa di quella non vegetale, secondo me”.
Durante l’intervista, la chef ha raccontato anche il suo percorso personale e la nascita della passione per la cucina. “Non so dare una data precisa – ha spiegato – però sono sempre stata molto appassionata di cucina. La passione per i risotti invece è nata circa cinque anni fa grazie a un mio amico di Novara”.
Assaggio, infine, all’esperienza a MasterChef Italia 10, che le ha permesso di crescere anche a livello umano: “È stato un modo per capire che posso seguire le mie passioni, mettermi in gioco e fidarmi di me stessa”.
Irene Volpe
Classe 1998, romana, Irene Volpe si è fatta conoscere dal grande pubblico grazie alla partecipazione a MasterChef Italia. Laureata in Design Industriale all’ISIA di Roma, unisce estetica, sostenibilità e inclusività in una proposta culinaria completamente vegetale. È autrice del libro Cucinare le emozioni, pubblicato da Slow Food Editore, e collabora con realtà impegnate nella promozione di un’alimentazione consapevole come Animal Equality.
Il allegato il programma completo. Tutte le informazioni sul sito di Aromatica.
