“Identitae” è il nome di una collaborazione tutta ligure, fra tre grandi ristoranti, patrocinata dalla Confcommercio della provincia di Imperia.
Nei mesi di marzo e aprile il ristorante Marixx di Cala del Forte (Ventimiglia), chef Riccardo Marcenaro, il ristorante Sarri di Borgo Prino (Imperia), chef Andrea Sarri e il ristorante Casa Buono di Trucco (Ventimiglia), chef Antonio Buono, tutti associati Confcommercio, proporranno le loro tre diverse cucine unite da un unico battito: quello della Liguria autentica.
Cinque portate racconteranno la vera identità, tra muretti a secco, orti di primavera, olio nuovo e pescato del nostro mare. Una celebrazione della nostra terra, del lavoro di chi la vive, del sapore che resiste. Il progetto valorizza il territorio attraverso tre testimonial di grande rilievo, mettendo al centro la natura e i prodotti che si possono gustare in questo lembo di terra. È il cibo che diventa ambasciatore principale della valorizzazione delle eccellenze locali, accompagnato da etichette di produttori vinicoli locali, che saranno disponibili in abbinamento al menù offerto da ciascun ristorante. Una rassegna di sapori tradizionali da scoprire a 85 euro, vino incluso.
Sottolinea il direttore provinciale della Confcommercio, Alessandra Fassone: “Confcommercio accoglie con grande piacere e convinzione l’iniziativa ‘Identitae’, promossa da tre nostri associati, che rappresentano autentiche eccellenze nel settore dei pubblici esercizi e, in particolare, della ristorazione: Riccardo Marcenaro, Andrea Sarri e Antonio Buono. Si tratta di professionisti che, con il loro lavoro, contribuiscono quotidianamente a valorizzare la qualità dell’offerta gastronomica del territorio e a rafforzare l’immagine della nostra provincia come destinazione capace di coniugare tradizione, innovazione ed ospitalità. Promuovere e sostenere progetti che mettono al centro la qualità, l’identità e il legame con il territorio significa anche contribuire a rafforzare l’attrattività turistica della nostra area, con ricadute positive sull’intero sistema economico locale e, in particolare, su tutto il comparto del commercio e dei servizi. Da anni Confcommercio è al fianco di altre iniziative che sul territorio sono ormai diventate appuntamenti consolidati. Un esempio concreto è l’evento Sapori alla Marina, che proprio a Ventimiglia continua di anno in anno a registrare risultati sempre più positivi”.
Spiega Riccardo Marcenaro: “La nostra iniziativa vuole, attraverso cinque portate, raccontare l’amore che noi, tre diversi ristoratori, abbiamo per la nostra terra, che va dal mare alla montagna. Ho scelto due eccellenze e sono contento che abbiano accettato e deciso di unire le nostre forze. Nel nostro territorio, che va dalle Alpi al mare, abbiamo una biodiversità unica. Il nostro scopo è quello di onorare la nostra provincia, attraverso un menù di degustazione che proporremo nei nostri tre ristoranti”.
Sottolinea Andrea Sarri: “Riccardo ha voluto valorizzare l’amicizia che unisce tutti e tre noi da tempo, attraverso un’iniziativa che valorizzasse prodotti e territorio. ‘Identitae’ racchiude quindi un po’ tutto il nostro background. È un’occasione per farci conoscere, ma soprattutto per far conoscere il nostro territorio, attraverso un’offerta super vantaggiosa che comprende piatti e vini. Abbiamo iniziato noi tre e non è detto che in futuro non saremo di più, a cominciare dal coinvolgimento dei pescatori”.
Dice Antonio Buono: “Mi è piaciuta questa idea e sono convinto che insieme faremo molto bene. Sicuramente è un primo mattoncino, che vedrà una crescita dell’iniziativa e speriamo anche una crescita del territorio, riavvicinando anche la gente del posto”.
La presentazione di “Identitae” si è tenuta a Ventimiglia, nello splendido scenario del porto di Cala del Forte. Presenti anche i rappresentanti delle cantine del territorio coinvolte nel progetto: Roberto Rondelli di Ventimiglia, Mauro Leporieri de Le Ginestraie di Cervo, Mauro Zino di Dolceacqua e Danilo Tozzi di Vis Amoris di Imperia.
Sono inoltre intervenuti Serena Calcopietro, assessore al Turismo del Comune di Ventimiglia, il sindaco di Olivetta San Michele, Adriano Biancheri, il sindaco di Camporosso Davide Gibelli e il sindaco di Vallecrosia, Fabio Perri. Tutti gli amministratori locali hanno molto apprezzato l’iniziativa, complimentandosi con gli ideatori e augurando loro i migliori risultati possibili, anche per il bene del territorio.
A chiudere l’incontro, complimentandosi con i tre chef e ristoratori, è stato Romolo Giordano, consigliere di Fipe Confcommercio della provincia di Imperia.
