Un’opera gastronomica collettiva per raccontare il territorio, le sue tradizioni e la volontà di fare rete. È quanto andato in scena nei questo pomeriggio a Chiusavecchia nell’ambito di Expo Valle Impero, dove i sindaci di Chiusavecchia, Aurigo e Lucinasco hanno preso parte al “Cooking Show dei Sindaci“, una particolare esperienza tra cucina, promozione territoriale e collaborazione istituzionale.
Guidati dallo chef Roberto Revel, i primi cittadini hanno dato vita a un grande “quadro da mangiare“, un’opera gastronomica realizzata senza l’utilizzo di fornelli e composta esclusivamente da prodotti tipici dell’entroterra ligure. L’iniziativa, ideata e condotta da Franco Laureri, responsabile marketing e comunicazione dell’Associazione dei Comuni delle Antiche Vie del Sale, ha voluto richiamare il tema delle storiche Strade del Mare, le antiche vie marenche che per secoli hanno collegato la costa ligure ai territori oltre le Alpi.
“Ci siamo molto divertiti e dobbiamo ringraziare l’associazione Via del Sale per averci dato quest’opportunità”, racconta Luca Vassallo, sindaco di Chiusavecchia. “Abbiamo elaborato un dipinto, chiamiamolo così, con prodotti del territorio partendo dalla verdura, abbinandola con il nostro magnifico olio DOP Riviera Ligure, le olive taggiasche IGP e inserendo anche dei bellissimi petali di fiori. Io mi sono cimentato nella preparazione di una salsa di trombette, parmigiano e olio extravergine DOP”.
Tra gli ingredienti protagonisti anche quelli scelti dal sindaco di Lucinasco, Marilena Abbo, che ha colto l’occasione per sperimentare nuove combinazioni. “Ho messo insieme pinoli, acciughe, capperi e parmigiano”, spiega. “Se dovessi rifarla probabilmente giocherei diversamente sulle quantità, ma è stato bello poter sperimentare qualcosa di nuovo. È stata un’esperienza davvero interessante e coinvolgente”.
Presente all’iniziativa anche Corrado Agnese, componente del direttivo delle Antiche Vie del Sale. “Per il quadro la mia è stata solo bassa manovalanza, mi sono occupato di tagliare il pane”, scherza. “Porto però il saluto del presidente, che purtroppo non è potuto essere presente e che sarebbe stato molto felice di partecipare a una manifestazione così interessante”.
A rappresentare il territorio di Aurigo è stato invece il sindaco Angelo Arrigo, che ha scelto uno dei simboli della tradizione gastronomica ligure. “Ho preparato un classico pesto alla genovese con aglio di Vessalico, basilico, parmigiano e olio extravergine d’oliva”, dice. “Il tutto accompagnato dal pane di Aurigo, un prodotto del mio comune che ha aggiunto un valore ulteriore alla composizione finale”.
Soddisfatto anche lo chef Revel, che ha guidato i partecipanti durante tutta la preparazione. “Ho avuto la bellissima occasione di giocare con i sindaci e farli diventare cuochi per un giorno. Si sono divertiti molto, sono stati bravissimi e, in pratica, hanno realizzato quasi tutto loro. Ne è uscita un’opera che oltre a essere bella, a quanto pare, era anche molto buona”, conclude.
L’evento è stato organizzato da Formedil Imperia con il supporto dell’Associazione dei Comuni delle Antiche Vie del Sale e del Consorzio di tutela Olio DOP Riviera Ligure, all’interno di un’edizione di Expo Valle Impero che continuerà anche domani a promuovere le eccellenze delle vallate dell’Impero e del Maro attraverso cultura, tradizioni e valorizzazione delle produzioni locali.
Nel video servizio a inizio articolo le interviste complete a Luca Vassallo, Marilena Abbo, Angelo Arrigo, Corrado Agnese e Roberto Revel.
