La tappa del campionato nazionale di salse al mortaio con l’aglio di Vessalico, svoltasi nell’ambito dell’Expo Valle Impero 2025 a Pontedassio, ha riscosso un grande successo, un evento capace di valorizzare e dare visibilità alle eccellenze locali, comunicandone l’importanza e il valore. La vincitrice della competizione, Marta Ardissone, ha conquistato la giuria con una salsa innovativa che, attraverso un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività culinaria, ha esaltato i sapori autentici della Liguria.
L’evento ha rappresentato un momento significativo di valorizzazione del territorio, grazie alla partecipazione di Fulvio Pezzuto, sindaco di Pontedassio, Flavio Manfredi, sindaco di Vessalico, e Angelo Arrigo, sindaco di Aurigo, affiancati da Andrea Ferrari, rappresentante del Comitato di Tutela dell’Aglio di Vessalico. La loro presenza non è stata solo istituzionale, ma ha testimoniato l’importanza della collaborazione tra i comuni per la promozione dei prodotti d’eccellenza: l’Olio DOP Riviera Ligure della Valle Impero, l’Aglio di Vessalico e il pane di Aurigo.
La cornice storica di Pontedassio ha accolto dieci concorrenti, pronti a contendersi, a colpi di pestello, un posto nella finale della 265ª edizione della Fiera dell’Aglio di Vessalico. Sotto la guida dello chef Renato Grasso, presidente dei Discepoli di Auguste Escoffier della Liguria, e con la conduzione di Franco Laureri, i partecipanti hanno stupito la giuria con salse capaci di coniugare tradizione e innovazione.
A rendere ancora più affascinante l’evento è stato proprio Renato Grasso, “maestro” della cucina ligure e custode della ricetta de “Il Sale della Liguria”, un ingrediente che racchiude i sapori e le essenze delle erbe aromatiche che caratterizzano la gastronomia dell’entroterra. Con il suo coinvolgente food storytelling, lo chef ha trasportato i presenti in un viaggio tra le radici della tradizione, raccontando aneddoti sulle ricette tramandate di generazione in generazione e svelando i segreti di un condimento che esalta i sapori autentici del territorio. Attraverso le erbe aromatiche e officinali delle Alpi Liguri, le sue narrazioni hanno esaltato il profondo legame tra natura e longevità, rivelando come la cucina contadina ligure sia custode di antichi saperi e di un benessere autentico.
L’entusiasmo del pubblico e il coinvolgimento attivo dei sindaci hanno reso l’evento un vero e proprio inno alla cultura gastronomica ligure, dimostrando come la valorizzazione delle risorse locali possa essere un volano di sviluppo turistico per l’entroterra.
Come sottolinea Fulvio Pezzuto, sindaco di Pontedassio: “Questa edizione del Campionato Nazionale di Salse al Mortaio con l’Aglio di Vessalico dimostra che il lavoro di squadra tra istituzioni e produttori locali può fare la differenza. I nostri prodotti raccontano la storia e l’identità del territorio, ed è fondamentale metterli in rete per rafforzare la nostra economia e attrarre visitatori”.
A fare eco a queste parole, Flavio Manfredi, sindaco di Vessalico, aggiunge: “L’Aglio di Vessalico è il cuore pulsante di una tradizione secolare che oggi, grazie a eventi come questo, trova nuovi modi per essere raccontata e apprezzata. Non è solo un ingrediente, ma un simbolo della nostra comunità”.
Angelo Arrigo, sindaco di Aurigo, evidenzia: “Il pane di Aurigo, come l’olio della Valle Impero e l’Aglio di Vessalico, rappresenta un legame con la terra e la sua gente. La nostra sfida è far sì che queste eccellenze diventino sempre più riconosciute, non solo a livello locale, ma anche nazionale”.
L’Expo Valle Impero 2025, organizzato dal Comune di Pontedassio e dall’Azienda Speciale “Riviere di Liguria” della Camera di Commercio Imperia La Spezia Savona, sotto la direzione di Paola Savella di Espansione, si è confermato come un evento di grande respiro, capace di celebrare le radici culturali del territorio e proiettarle verso un futuro di crescita e promozione.
Il vincitore della tappa di Pontedassio, decretato dalla giuria composta da Andrea Ferrari, presidente del Comitato per la Tutela dell’Aglio di Vessalico, e dagli chef dell’Ordine Discepoli di Auguste Escoffier – Renato Grasso, Gian Carlo Manfrotto, Antonio Tarcasso e Aldo Bracco – accederà alla grande finale del Campionato Nazionale di Salsa al Mortaio, in programma il 2 luglio 2025 a Vessalico, durante la storica Fiera dell’Aglio, una delle più antiche d’Italia.
