La domenica conclusiva di Aromatica 2026 si è aperta questa mattina sul “main stage” della manifestazione con un cooking show a quattro mani firmato dagli chef Hellis Delprato e Fausto Scola, rispettivamente chef del ristorante “Paolomaria” di Diano San Pietro e il ristorante “Scola” di Castelbianco.
I due sono stati protagonisti di una dimostrazione che ha messo in scena uno dei loro cavalli di battaglia.
Al centro dell’appuntamento infatti, un filetto di vitello marinato agli aromi, pensato come una ricetta semplice e facilmente replicabile anche in ambito domestico.
“Il filetto diciamo che abbiamo cercato di percorrere il tema, che era fondamentale, quindi solo gli aromi. Poi è una ricetta facile, replicabile, quindi abbiamo optato per questo filetto di vitella agli aromi che ha la sua freschezza perché è comunque un piatto freddo che si prepara molto velocemente e si usa durante la settimana volendo, dura alcuni giorni quindi non c’è un problema”, spiegano gli chef Delprato e Scola durante l’incontro.
Nel corso del cooking show sono stati illustrati anche gli ingredienti utilizzati per la preparazione del piatto. “Sono gli aromi appunto come dice la manifestazione: c’è il timo, la maggiorana, l’alloro, le erbe aromatiche, lo zucchero di canna, il sale, un po’ di miele e il filetto di vitella ovviamente. Dopodiché abbiamo completato il piatto con gli asparagi di Albenga crudi e il gelato di buratto”.
Il piatto, come raccontato, rappresenta anche una proposta già sperimentata nelle rispettive attività. “Sì, è un piatto che facevamo ogni anno insieme e allora ci siamo ritrovati di nuovo a quattro mani a rifarlo”, raccontano.
Il allegato il programma completo. Tutte le informazioni sul sito di Aromatica.
Nel video servizio a inizio articolo le interviste complete agli chef.
