Con un omaggio alla sua Albenga e a Taggia, la chef del ristorante âIl Mangiarinoâ Mirella Porro ha presentato allâedizione 2019 di Aromatica a Diano Marina la sua speciale rana pescatrice.
Mirella, giĂ allieva di Gualtiero Marchesi, ha descritto al pubblico presente un piatto veloce ma molto curato in cui lâasparago violetto di Albenga e lâoliva Taggiasca sono andati ad amalgamarsi alla succulenta carne di âpesce rospoâ tagliata a medaglioni e saltata in padella con olio e scalogno. Con lâaiuto consapevole della sua collega Laura Anfossi, la preparazione Ăš proseguita non senza lâattento uso di diverse erbe aromatiche sia in cottura che in guarnizione.
Entrambe hanno descritto ai nostri microfoni tutte le caratteristiche degli ingredienti scelti per ottenere un risultato finale che unisce fragranza e morbidezza.
