Nasce a Bordighera, da un’idea di Francesco Verrando e Alex Gozzoli, la “Confraternita du Pan Bagnau“, antica ricetta tipicamente ligure che Ăš sopravvissuta fino ai giorni nostri.
Originariamente espediente per recuperare il pane secco, la ricetta si prepara farcendo una pagnotta casereccia con pomodori cuore di bue, olive taggiasche, acciughe e peperoni, non dopo aver insaporito il pane con aglio di Vessalico; chi Ăš particolarmente goloso o affamato puĂČ incrementare con tonno e uovo sodo.
“Il pane deve essere casereccio di un diametro di almeno 14 cm che verrĂ poi scoperchiato e farcito al suo interno. La cosa importante da sapere Ăš che non si riesce a tagliare piĂč che in 4/4 perchĂ© Ăš davvero molto farcito”, spiega Francesco.
Con la collaborazione della Confesercenti di Imperia la Confraternita ha omologato la ricetta al Moac, che avrĂ cosĂŹ una sua De.Co e sarĂ riconosciuto dagli appassionati e dai locali che vorranno aderire.
La Confraternita organizza corsi per imparare a realizzare questo piatto, cosĂŹ come chi volesse farne parte sarĂ il benvenuto.
