Oggi, direttamente da Genova per la Festa della mamma ad Aromatica 2026, in corso a Diano Marina, abbiamo assistito al cooking show di Ivano Ricchebono del ristorante ISI, dove abbiamo potuto assaggiare il suo piatto “Cannellone ripieno tra terra e mare”, un mix di sapori e tradizioni che descrivono perfettamente il territorio ligure.
“Oggi ho preparato cannelloni ripieni di mare, chiaramente abbinati con una crema di asparagi, un po’ di fiori e conditi con un ciuppin di pesce alla genovese, che è una zuppa di pesce”, ha raccontato lo chef.
Il piatto ha riportato alla luce i ricordi della sua infanzia, evidenziando il profondo legame con la madre: “È un piatto dell’infanzia perché a casa i cannelloni si facevano spesso, soprattutto vegetali. Oggi però lo propongo al ristorante con un ripieno di mare, strizzando sempre l’occhio anche alla parte vegetale”.
Nel video servizio a inizio articolo l’intervista completa a Ricchebono.
