La tappa del campionato nazionale di salse al mortaio con l’aglio di Vessalico, svoltasi nellâambito dellâExpo Valle Impero 2025 a Pontedassio, ha riscosso un grande successo, un evento capace di valorizzare e dare visibilitĂ alle eccellenze locali, comunicandone l’importanza e il valore. La vincitrice della competizione, Marta Ardissone, ha conquistato la giuria con una salsa innovativa che, attraverso un perfetto equilibrio tra tradizione e creativitĂ culinaria, ha esaltato i sapori autentici della Liguria.
Lâevento ha rappresentato un momento significativo di valorizzazione del territorio, grazie alla partecipazione di Fulvio Pezzuto, sindaco di Pontedassio, Flavio Manfredi, sindaco di Vessalico, e Angelo Arrigo, sindaco di Aurigo, affiancati da Andrea Ferrari, rappresentante del Comitato di Tutela dellâAglio di Vessalico. La loro presenza non Ăš stata solo istituzionale, ma ha testimoniato l’importanza della collaborazione tra i comuni per la promozione dei prodotti d’eccellenza: lâOlio DOP Riviera Ligure della Valle Impero, lâAglio di Vessalico e il pane di Aurigo.
La cornice storica di Pontedassio ha accolto dieci concorrenti, pronti a contendersi, a colpi di pestello, un posto nella finale della 265ÂȘ edizione della Fiera dellâAglio di Vessalico. Sotto la guida dello chef Renato Grasso, presidente dei Discepoli di Auguste Escoffier della Liguria, e con la conduzione di Franco Laureri, i partecipanti hanno stupito la giuria con salse capaci di coniugare tradizione e innovazione.
A rendere ancora piĂč affascinante lâevento Ăš stato proprio Renato Grasso, âmaestroâ della cucina ligure e custode della ricetta de “Il Sale della Liguria”, un ingrediente che racchiude i sapori e le essenze delle erbe aromatiche che caratterizzano la gastronomia dell’entroterra. Con il suo coinvolgente food storytelling, lo chef ha trasportato i presenti in un viaggio tra le radici della tradizione, raccontando aneddoti sulle ricette tramandate di generazione in generazione e svelando i segreti di un condimento che esalta i sapori autentici del territorio. Attraverso le erbe aromatiche e officinali delle Alpi Liguri, le sue narrazioni hanno esaltato il profondo legame tra natura e longevitĂ , rivelando come la cucina contadina ligure sia custode di antichi saperi e di un benessere autentico.
Lâentusiasmo del pubblico e il coinvolgimento attivo dei sindaci hanno reso lâevento un vero e proprio inno alla cultura gastronomica ligure, dimostrando come la valorizzazione delle risorse locali possa essere un volano di sviluppo turistico per lâentroterra.
Come sottolinea Fulvio Pezzuto, sindaco di Pontedassio: âQuesta edizione del Campionato Nazionale di Salse al Mortaio con lâAglio di Vessalico dimostra che il lavoro di squadra tra istituzioni e produttori locali puĂČ fare la differenza. I nostri prodotti raccontano la storia e lâidentitĂ del territorio, ed Ăš fondamentale metterli in rete per rafforzare la nostra economia e attrarre visitatoriâ.
A fare eco a queste parole, Flavio Manfredi, sindaco di Vessalico, aggiunge: âLâAglio di Vessalico Ăš il cuore pulsante di una tradizione secolare che oggi, grazie a eventi come questo, trova nuovi modi per essere raccontata e apprezzata. Non Ăš solo un ingrediente, ma un simbolo della nostra comunitĂ â.
Angelo Arrigo, sindaco di Aurigo, evidenzia: âIl pane di Aurigo, come lâolio della Valle Impero e lâAglio di Vessalico, rappresenta un legame con la terra e la sua gente. La nostra sfida Ăš far sĂŹ che queste eccellenze diventino sempre piĂč riconosciute, non solo a livello locale, ma anche nazionaleâ.
LâExpo Valle Impero 2025, organizzato dal Comune di Pontedassio e dallâAzienda Speciale “Riviere di Liguria” della Camera di Commercio Imperia La Spezia Savona, sotto la direzione di Paola Savella di Espansione, si Ăš confermato come un evento di grande respiro, capace di celebrare le radici culturali del territorio e proiettarle verso un futuro di crescita e promozione.
Il vincitore della tappa di Pontedassio, decretato dalla giuria composta da Andrea Ferrari, presidente del Comitato per la Tutela dellâAglio di Vessalico, e dagli chef dellâOrdine Discepoli di Auguste Escoffier – Renato Grasso, Gian Carlo Manfrotto, Antonio Tarcasso e Aldo Bracco – accederĂ alla grande finale del Campionato Nazionale di Salsa al Mortaio, in programma il 2 luglio 2025 a Vessalico, durante la storica Fiera dellâAglio, una delle piĂč antiche dâItalia.
