Ă nata una new entry rispetto al pesto di melanzane, di pomodori secchi, di menta, rucola, tra i tanti, che affiancano il classico vanto della cucina ligure, il pesto di basilico genovese DOP.
âTutte le diverse ricette regionali e le rielaborazioni hanno diritto di esistere e di impreziosire le nostre tavole – dice il vicepresidente della Regione Liguria con delega allâAgricoltura e al Marketing Territoriale Alessandro Piana, – ma Ăš chiaro ed evidente che quando pensiamo al pesto di basilico genovese ci riferiamo a un prodotto certificato a Denominazione di Origine Protetta e tutelato dal Consorzio di Tutela e dalle Istituzioni. Garantire lâorigine e la produzione tradizionale del pesto significa difendere il legame identitario con il territorio e la sua storia, valorizzare lâautenticitĂ e tutelare il lavoro dei nostri produttori. Per questo, il lancio del âPesto basilico e limoneâ da parte di una notissima multinazionale potrebbe veicolare un messaggio non chiaro ai consumatori. Nulla contro il prodotto il sĂ©, di cui non si mette in discussione la genuinitĂ o la bontĂ che si avvale di basilico 100% italiano, ma occorre essere ben consapevoli che non sono ricette della tradizione assimilabili alla salsa principe della Liguria, i cui ingredienti sono ben noti. Ecco perchĂ© lâassessorato allâAgricoltura intende continuare a ricordare ai consumatori lâimportanza del pesto tradizionale, anche attraverso le tante iniziative di edutainment e di informazione che la Regione sostieneâ.
